Hasi-Watasiでは、掲載しているブランド・スポットがDemeterの認証を取得しているか、あるいは、Demeterの認証を取得している原料を使用しているかどうかを記載しています。 ワインやコスメで「ビオディナミ」「バイオダイナミック」という言葉を見かけて、ふつうのオーガニックと何が違うのか迷ったことはありませんか。Demeterを知ると、その言葉が”本当に基準を満たしたもの”かどうかを見分ける手がかりになります。
認証名
Demeter（デメター）
正式名：Demeter（バイオダイナミック農業の国際認証マーク。運営はBiodynamic Federation Demeter International）
通称：デメター認証、デメターマーク、バイオダイナミック認証、ビオディナミ認証
認証の概要
バイオダイナミック農法でつくられた農産物と、それを原料にした食品・ワイン・化粧品などに付けられる、世界共通の認証マークです。
認証の内容
バイオダイナミック農法は、1924年に始まった農業の考え方で、農場を土・植物・動物・人がつながったひとつの生きもの（ファーム・オーガニズム）としてとらえるのが特徴です。Demeterはその農法による生産物であることを証明する、世界で唯一のグローバルなマークです。 認証を受けた生産物は、たいてい有機認証も同時に取得しています。そのうえで、農場全体の転換、家畜と畑の循環、独自の調合剤（プレパラート）の使用、加工時の添加物の制限など、一般的な有機の基準を上回る要件が求められます。 生産から加工、包装まで切れ目なく検査が行われ、マークを使えるのは契約を結んだ事業者に限られます。
認証の対象
農場（農産物・畜産物・はちみつなど）／加工食品・飲料／ワイン／化粧品・ボディケア製品など。生産者、加工業者、販売業者が認証を受けます。
認証基準・チェックされること
化学合成の農薬・肥料や遺伝子組換えに頼らない有機の生産を土台に、農場をまるごと循環する仕組みとして育てることが共通の前提です。種子もバイオダイナミックのものを使い、生産者・加工業者は定期的な検査を受けます。また、働く人への配慮を定めた社会的責任の基準も設けられています。分野ごとの代表的な基準は次の通りです。
- 農場：農場全体（100%）がバイオダイナミックに転換していること。ハーブ・鉱物・牛ふんからつくる調合剤を使っていること。家畜が畑の循環に組み込まれ、飼料はすべて有機で、反すう動物は80%以上・その他の家畜は50%以上がバイオダイナミック飼料であること。牛の除角、鶏のくちばし切り、断尾をしていないこと
- 加工食品：必要最小限の添加物しか使っていないこと（ヨウ素添加・硝酸塩・「天然香料」は不可）。Demeterとして表示する製品は、原料の90%以上がDemeter認証原料であること
- ワイン：亜硫酸塩（酸化防止剤）の添加量が制限されていること
- 化粧品：農業由来の原料の90%以上がバイオダイナミック認証、残りが有機認証原料であること。化学合成の香料・着色料・保存料などを使っていないこと
運営団体・発行元
Biodynamic Federation Demeter International（BFDI／バイオダイナミック連盟デメター・インターナショナル）。各国のバイオダイナミック団体が加盟する非営利の連合組織で、国際基準とDemeter・Biodynamic®の商標を管理しています。各国では加盟団体や、そこから委託を受けた検査機関が認証・検査を行います。
対象地域
世界63か国、7,000以上の生産者が参加する国際認証です。日本国内での生産・加工の認証例は少なく、日本で見かけるDemeter製品の多くはヨーロッパなどからの輸入品です。
似た表示との違い
- 「オーガニック」「有機」：有機JASやEUの有機認証は、有機生産の最低ラインを定めるものです。Demeterはその上に、農場全体の転換や調合剤の使用、より厳しい添加物の制限などを重ねた基準です。
- 「ビオディナミ」「バイオダイナミック農法」と書いてあるだけの表示：農法の名前そのものは、認証を受けていなくても使われることがあります。基準と検査の裏付けがあるかどうかは、Demeterのマークなど認証の表示で確かめられます。
- 「Demeter原料使用」などの原料表示：Demeter認証原料の割合が90%に満たない製品は、マークを使わず、原材料欄でDemeter原料であることを示すにとどまる場合があります（扱いは国ごとの規定によります）。
- 「In Conversion（転換中）」：バイオダイナミックへ切り替えている途中の農場の生産物で、正式なDemeterとは区別されます。
補足・知っておきたいこと
バイオダイナミック農法は、思想家ルドルフ・シュタイナーが1924年に行った農業講座をもとに生まれ、天体のリズムに合わせた作業暦を取り入れることでも知られています。Demeterの名は、ギリシャ神話の豊穣の女神に由来します。
関連する認証
有機JAS、USDA Organic、ACO、リジェネラティブ・オーガニック、ICEA、Soil Association、COSMOS、NATRUE、BDIH など。
同じ「植物・動物」カテゴリーの認証は、こちらでまとめて見られます。
関連記事リンク
Biodynamic Federation Demeter International「Demeter Standard」（国際基準・英語）
https://demeter.net/certification/standard/